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| 不同来源家蝇幼虫蛋白粉的水解与抗氧化性 | |
| 作者姓名： | 白志辉 张爱忠 张存昊 潘春媛 任鹏翔 姜宁 |
| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学 动物科技学院， 黑龙江 大庆 163319 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（32072759）；黑龙江省农垦总局重点科研计划项（HKKYZD190311） |
| 摘 要： | 本研究比较不同来源、不同酶解物浓度的家蝇幼虫蛋白及其抗氧化活性。以来自猪粪源和鸡粪源家蝇幼虫为原料制备蛋白粉,用胰蛋白酶水解蛋白粉制备水解产物,以·OH和O_2~-·清除率为指标评价两种蛋白酶解物的抗氧化活性。结果显示,家蝇幼虫蛋白水解物在4 h达水解度最高值,其水解物的·OH清除率在5 h达到最大为59.02%,其水解物的O_2~-·清除率在4 h达到最大为73.24%;随着两种水解物浓度增加,其抗氧化效果越强,当猪粪源和鸡粪源家蝇幼虫酶解物浓度为10 mg/mL时,两者O_2~-·清除率达到最大分别为70%和80%;·OH清除率分别为45%和52%。由此可见,家蝇幼虫酶水解物对超氧阴离子、羟自由基均有清除能力,鸡粪源家蝇幼虫酶解物优于猪粪源。 |
| 关 键 词： | 家蝇幼虫粉 酶法水解 抗氧化性 |
| 收稿时间： | 2021/5/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/7/25 0:00:00 |
Hydrolysis and antioxidant properties of housefly larva protein powder from different sources |
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| Authors: | BAI Zhihui ZHANG Aizhong ZHANG Cunhao PANG Chunyuan REN Pengxiang JIANG Ning |
| Abstract: | |
| Keywords: | Musca domestica larva powder enzymatic hydrolysis antioxidation |
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