第一章 蛋白质的化学(提要) |
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引用本文: | 高天慧.第一章 蛋白质的化学(提要)[J].生物学通报,1989(7). |
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作者姓名: | 高天慧 |
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作者单位: | 北京师范大学生物系 |
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摘 要: | 蛋白质是生物体的主要组成成分,是细胞中最丰富的生物分子,它具有多种多样的生物功能,是生命活动的主要体现者。蛋白质是生物大分子、分子量很大,一般在10~4—10~6之间。经元素分析知道蛋白质一般是由C、H、O、N还有少量的S元素组成的。含N是蛋白质区别于糖、脂的一个特点。蛋白质的种类很多,根据蛋白质的化学组成可将其分为简单蛋白质和结合蛋白质两大类;根据蛋白质的构象可将其分为纤维状蛋白质和球状蛋白质两大类。
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