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| 怎样提高食物中铁的吸收率? | |
| 引用本文： | 张继文.怎样提高食物中铁的吸收率?[J].生物学通报,1997(3). |
| 作者姓名： | 张继文 |
| 作者单位： | 山东省营南县第一中学!276600 |
| 摘 要： | 答：缺铁是一个世界性问题，尤其是孕妇和儿童，大多有不同程度的贫血。缺铁的原因不在于食物中铁的含量多少，而是在于吸收利用不同食物中铁的程度不同。存在于动物内脏及血液中铁，人们吸收可达25％，同时不受其他食物于扰；而植物性食物，如粮食、蔬菜等含有的铁不易被人体吸收利用，吸收率仅3％，而且还受饮食中其他成分的影响。我国人民膳食中的铁大部分来自植物性食物，从每天进食的铁的含量来看并不少，而实际吸收的铁不多。易于缺铁的婴幼儿、贫血病人在选择食物时，应该首先选择动物性食物，如心脏、肝、肾及血等。怎样提高植物性… |
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