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| 经高温处理的淀粉酶仍然具有生物活性吗? | |
| 引用本文： | 王琼娥.经高温处理的淀粉酶仍然具有生物活性吗?[J].生物学通报,2005,40(12):58-58. |
| 作者姓名： | 王琼娥 |
| 作者单位： | 武汉市第十四中学,湖北,武汉,430061 |
| 摘 要： | 笔者在与学生一起做《生物》选修教材（人民教育出版社，2004年6月第1版）的“实验一——温度对酶活性的影响”的实验时，发现：将2支分别装有2mL质量分数为3％的淀粉溶液和1mL质量分数为2％的新鲜淀粉酶溶液的试管在沸水中放置5min后．将二者混合、摇匀，仍在沸水中维持5min，取出试管，向试管中滴入碘液，结果溶液无色，且反复滴加碘液，溶液的颜色反复由蓝色变为无色。学生质疑：是因为淀粉酶经高温处理仍然具有活性，还是在高温下碘与淀粉形成的复合物不稳定呢？ |
| 关 键 词： | 生物活性 高温处理 淀粉酶 淀粉溶液 质量分数 《生物》 淀粉形成 出版社 试管 碘液 |
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