不同提取条件对圆茄子花青素提取率的影响 |
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引用本文: | 张亦竹,陈湫怡.不同提取条件对圆茄子花青素提取率的影响[J].生物学通报,2014,49(10):50-53. |
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作者姓名: | 张亦竹 陈湫怡 |
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作者单位: | 上海市南洋模范中学 上海 200032 |
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摘 要: | 花青素具有很强的抗氧化性,对维持正常的人体生理功能具有重要作用。在提取花青素时向提取液中加入金属离子,分析其对圆茄子皮花青素提取率的影响,并优化其提取工艺,旨在建立一种低成本、高效率的花青素提取方法。在40℃、50℃、60℃、70℃水浴后的提取液中分别加入无机盐Na Cl、Ca Cl2、Mg Cl2、Zn SO4、Cu SO4、Mn SO4使浓度达到0.2 g/L、0.4 g/L、0.6 g/L。研究结果表明,在提取温度为70℃时,以75%乙醇为提取溶剂,并向提取液加入0.2 g/L的锌离子时,吸光度为1.120±0.085,比空白对照组增加1.07倍,即圆茄子皮花青素提取率最高。该方法简单快捷,能提高对花青素的提取率,并能综合提取与保存的工艺,为花青素提取提供有价值的参考。
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关 键 词: | 花青素 抗氧化性 提取 金属离子 锌离子 |
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