猪胃肠道黏膜二糖酶的性质

研究了猪小肠中麦芽糖酶，蔗糖酶和乳糖酶3种二糖酶的生化性质及活性分布。试验以3头“杜加”生长猪为对象，屠宰并刮取胃底部，十二指肠，空肠上段和回肠黏膜。其中空肠黏膜用于3种二糖酶生化性质的研究，包括酶的最适温度，热稳定性，最适pH ,pH稳定范围和金属离子对酶活性的影响；胃底部，十二指肠，空肠上段和回肠黏膜用于测定3种二糖酶活性以揭示其在胃扬中的分布规律。试验结果表明：麦芽糖酶，蔗糖酶和乳糖酶的最适反应温度分别为50，45和55℃，最适pH分别为6.8,6.5和6．0；乳糖酶的耐热温度（70℃）高于麦芽糖酶和蔗糖酶（50℃）；不同pH对3种二糖酶活性影响不大；金属离子Cu^2 和Fe^2 对3种二糖酶均有激活作用；而Mn^2 有抑制作用。此外，Zn^2 能抑制麦芽糖酶活性，提高蔗糖酶活性，而不影响乳糖酶活性。3种二糖酶活性在肠道中由高到低的分布为：空肠，回肠，十二指肠和胃；其中麦芽糖酶在空肠和回肠中活性相近。回肠和空肠黏膜中的麦芽糖酶活性均显著高于十二指肠和胃中的酶活性，十二指肠酶活性显著高于胃；空肠中蔗糖酶和乳糖酶活性显著高于回肠，十二指肠和胃底部。从3种二糖酶活性大小看，胃底部和十二指肠中的麦芽糖酶活性显著高于蔗糖酶和乳糖酶；空肠上段和回肠中的麦芽糖酶活性显著高于蔗糖酶活性，蔗糖酶活性又显著高于乳糖酶。上述结果表明，3种二糖酶的生化性质具有一定的差异，在胃肠道中的活性分布规律相似。

PROPERTIES OF GASTROINTESTINAL DISACCHARIDASE IN PIG