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野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较
引用本文:宋超,庄平,章龙珍,刘健,罗刚.野生及人工养殖中华鲟幼鱼肌肉营养成分的比较[J].动物学报,2007,53(3):502-510.
作者姓名:宋超  庄平  章龙珍  刘健  罗刚
作者单位:1. 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海 200090;上海高校水产养殖学E-研究院,上海水产大学生命科学与技术学院,上海 200090
2. 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海 200090
3. 上海市长江口中华鲟自然保护区管理处,上海 200002
基金项目:国家自然科学基金 , 国家高技术研究发展计划(863计划) , 上海市教委资助项目 , 科技部科研院所技术开发研究专项基金 , 长江口中华鲟自然保护区专项
摘    要:对野生及人工养殖中华鲟幼鱼的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较.结果表明:野生中华鲟幼鱼肌肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量均显著高于人工养殖中华鲟(P<0.05),而粗脂肪含量显著低于人工养殖中华鲟(P<0.05).野生和人工养殖中华鲟幼鱼的氨基酸组成基本一致,均含有18种氨基酸,必需氨基酸指数(EAAI)分别为72.02、66.21,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准.脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)的含量野生中华鲟显著高于人工养殖中华鲟(P<0.05),分别为22.99%、7.15%.矿物质含量丰富,微量元素含量野生中华鲟明显高于人工养殖中华鲟动物学报 53(3):502-510,2007].

关 键 词:鲟鱼  肌肉  营养成分  氨基酸  脂肪酸  矿物质  微量元素
修稿时间:2006-12-182007-01-29

Comparison of nutritive components in muscles between wild and farmed juveniles of Chinese sturgeon Acipenser sinensis
SONG Chao,ZHUANG Ping,ZHANG Long-Zhen,LIU Jian,LUO Gang.Comparison of nutritive components in muscles between wild and farmed juveniles of Chinese sturgeon Acipenser sinensis[J].Acta Zoologica Sinica,2007,53(3):502-510.
Authors:SONG Chao  ZHUANG Ping  ZHANG Long-Zhen  LIU Jian  LUO Gang
Institution:1. Key and Open laboratory of Marine and Estuary Fisheries, Ministry of Agriculture of China, East China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Shanghai 200090, China; 2. Aquaculture Division, E-institute of Shanghai Universities, College of Aqua-life Science and Technology, Shanghai Fisheries University, Shanghai 200090, China; 3. Superintendency Department of Shanghai Yangtze Estuarine Natural Reserve for Chinese Sturgeon, Shanghai 200002, China
Abstract:
Keywords:Sturgeon  Muscle  Nutritional component  Amino acids  Fatty acids  Mineral  Trace element
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