| 乳酸菌混合生长降解亚硝酸盐能力的研究 |
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| 引用本文： | 李春,韩建春,郑凯.乳酸菌混合生长降解亚硝酸盐能力的研究[J].工业微生物,2008,38(6). |
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| 作者姓名： | 李春 韩建春 郑凯 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 哈尔滨市科技创新人才研究专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 通过对植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵降解亚硝酸盐能力的研究得出乳酸菌混菌发酵能显著降低发酵液中亚硝酸盐含量的结论.此外,研究还发现菌粉活化12 h后降解效果最佳.该研究为发酵蔬菜用乳酸菌发酵剂的开发及其产品安全性研究提供理论指导.
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 肠膜明串珠菌 亚硝酸盐 |
Studies on capability of mixed growth of LAB degradated nitrite |
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| LI Chun,HAN Jian-chun,ZHENG Kai.Studies on capability of mixed growth of LAB degradated nitrite[J].Industrial Microbiology,2008,38(6). |
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| Authors: | LI Chun HAN Jian-chun ZHENG Kai |
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