| 六个虹鳟代表性繁育群体肌肉营养成分分析 |
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| 引用本文： | 李文文,黄天晴,谷伟,刘恩慧,王高超,周金鑫,董福霖,纪凯,刘雪峰,王宪策,焦文龙,王炳谦,徐革锋.六个虹鳟代表性繁育群体肌肉营养成分分析[J].水生生物学报,2023(9):1425-1434. |
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| 作者姓名： | 李文文 黄天晴 谷伟 刘恩慧 王高超 周金鑫 董福霖 纪凯 刘雪峰 王宪策 焦文龙 王炳谦 徐革锋 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,冷水性鱼类产业技术创新战略联盟;2. 上海海洋大学水产与生命学院;3. 哈尔滨师范大学生命科学与技术学院;5. 甘肃省水产研究所 |
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| 摘 要： | 研究主要通过分析虹鳟(Oncorhynchus mykiss)不同繁育群体间肌肉品质和营养成分的种质特性,为虹鳟遗传资源的保护利用、优良性状的筛选及新品种选育提供基础数据资料。采用凯氏定氮、索氏抽提和水解氨基酸等现行国家标准测定肌肉中的营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量,对国内6个不同地区虹鳟代表性繁育群体进行肌肉营养成分和品质的系统分析和评价。结果表明,各繁育群体水分含量(66.50%—77.00%)、灰分含量(1.12%—1.43%)、粗蛋白含量(19.00%—21.84%)和粗脂肪含量(2.04%—9.08%)有显著差异(P<0.05);17种氨基酸总量(TAA)为15.27%—18.90%,各群体氨基酸指数(AAS)、化学指数(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均高于联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization, FAO)标准; 23种脂肪酸中包括8种饱和脂肪酸(SFA)、4种单不饱和脂肪酸(MUFA)和11种多不饱和脂肪酸(PUFA),其含量分别为17.81%—31.75%、27.86%—30.35%和40.25%—54.32%,...
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| 关 键 词： | 营养成分 氨基酸 脂肪酸 繁育群体 虹鳟 |
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