中华鳖生化组成的分析

本语文对中华鳖的稚鳖、一龄鳖、二龄鳖和三龄鳖的肌肉、背甲、裙边和油脂块等不同部位中的水分、灰分、蛋白南含量、脂含量及其肌肉中的脂肪酸的组成进行了分析，结果表明；中华鳖的肌肉、裙边和背甲中的蛋白质的含量高达１８．３３－２３．４４％，脂肪含量较低。肌肉中高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的３２．６９％，ＤＨＡ与ＥＰＡ分别占脂肪酸总量的８．３０％和６．９７％左右。本研究在分析与比较的基础上评价了中华鳖的营