中华鳖生化组成的分析：Ⅲ.肌肉氨基酸的组成

对中华鳖的稚鳖、一龄鳖、二龄鳖和三龄鳖肌肉中的氨基酸的组成进行了分析，结果表明：肌肉中必需氨基酸的含量约占氨基酸总量的４９．４８％，谷氨酸的含量很高，为氨基酸总量的１５％以上。在分析与比较的基础上评价了中华鳖在氨基酸方面的营养价值，为中华鳖配合饲料的开发提出了理论上的依据。