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薇菜、蕺菜中氨基酸及其他营养素含量的测定
引用本文:吴三桥,周建军,李新生.薇菜、蕺菜中氨基酸及其他营养素含量的测定[J].氨基酸和生物资源,2000,22(3):65-67.
作者姓名:吴三桥  周建军  李新生
作者单位:陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723000
基金项目:汉中师范学院校科研和教改项目,陕西省教育厅资助项目 
摘    要:对秦巴山区薇菜 (Osmundajaponicathunb .)、蕺菜 (Houttuyniacordatathunb.)两种山野菜可食部分中氨基酸、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖等含量进行了测定。结果表明 :所测定的 1 7种氨基酸中 ,薇菜含 1 7种氨基酸 ,蕺菜含 1 6种氨基酸 ,七种必需氨基酸含量占各自氨基酸总量的百分数分别为 4 3 .2 6%、3 6.58%。薇菜、蕺菜灰分含量分别为 8.1 1 %、9.4 0 % ;粗蛋白含量分别为 2 2 .80 %、1 7.2 2 % ;粗脂肪含量分别为 3 .3 4 %、5.4 3 % ;粗纤维含量分别为 1 3 .0 7%、1 7.89% ;总糖含量分别为 2 1 .1 4 %、1 3 .4 2 %。

关 键 词:薇菜  蕺菜  氨基酸  营养素  测定

Determination of Amino Acids and Other Nutritious Component in Osmunda japonica thunb. and Houttuynia cordata thunb
WU San-qiao,LI Xin-sheng,ZHOU Jian-jun.Determination of Amino Acids and Other Nutritious Component in Osmunda japonica thunb. and Houttuynia cordata thunb[J].Amino Acids & Biotic Resources,2000,22(3):65-67.
Authors:WU San-qiao  LI Xin-sheng  ZHOU Jian-jun
Abstract:The amino acids and other nutritious components of two edible wild herbs( Osmunda japonica thunb., Houttuynia cordata thunb.)were determined.The results showed that the content of seven essential amino acids in all amino acid was 43.26% in O.japonica and 36.58% in H.cordata ;the contents of the ash was 8.11%,9.40% respectively;the crude protein 22.80%,17.22%;the crude fat 3.34%,5.43%; the crude fiber 13.07%,17.89%;the total sugar were 21.14%,13.42% respectely.
Keywords:Osmunda japonica  thunb  Houttuynia cordata  thunb  amino acid  nutritious component  Determination  
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