| 黑米中花青苷色素的测定方法研究 |
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| 引用本文： | 吴三桥,史隋孝,丁锐,李新生.黑米中花青苷色素的测定方法研究[J].氨基酸和生物资源,2002,24(3):66-68. |
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| 作者姓名： | 吴三桥 史隋孝 丁锐 李新生 |
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| 作者单位： | 1. 陕西理工学院,陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中,723000;2. 陕西汉中农业学校,陕西汉中,723000 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅资助项目;95JZK12; |
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| 摘 要： | 以 4种黑米为实验材料 ,用酸性乙醇作为提取溶剂 ,以色价值为色素含量的评价依据 ,研究了时间、温度、提取批次和脱脂对黑米中花青苷色素提取的影响。结果表明 :80℃ ,酸性乙醇 ,6 0min重复提取 2次 ,可实现 90 %以上的色素溶出。在最大吸收峰 5 35nm处测定提取液的ABS值 ,计算色价 ,作为黑米中花青苷色素的测定方法 ,可用于黑米品质分析
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| 关 键 词： | 黑米 花青苷色素 测定方法 |
| 文章编号： | 1006-8376-(2002)03-0066-03 |
| 修稿时间： | 2002年6月25日 |
Study on Determination Method of Anthocyanin of Black Rice |
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| WU San-qiao ,SHI Sui-xiao ,DING Rui ,LI Xin-sheng.Study on Determination Method of Anthocyanin of Black Rice[J].Amino Acids & Biotic Resources,2002,24(3):66-68. |
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| Authors: | WU San-qiao SHI Sui-xiao DING Rui LI Xin-sheng |
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| Institution: | WU San-qiao 1,SHI Sui-xiao 2,DING Rui 1,LI Xin-sheng 1 |
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| Abstract: | The optimum conditions for determination of anthocyanin of black rice were studied by using 4 kinds of black rice. The results indicated that the pigment was more than 90% in the liqid removed black rice by extraction in HCL / 95%EtOH(15/85) at 80℃ for 60 min in twice. The extract could be measured for the pigment content by ABS data at the wavelength of 535 nm. |
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| Keywords: | black rice anthocyanin determination method |
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