| 鼢鼠肉营养价值的初步研究 |
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| 引用本文： | 权清转,蒋志武,党蕊叶,王开锋.鼢鼠肉营养价值的初步研究[J].氨基酸和生物资源,2003,25(1):15-17. |
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| 作者姓名： | 权清转 蒋志武 党蕊叶 王开锋 |
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| 作者单位： | 陕西省动物研究所,陕西西安,710032 |
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| 摘 要： | 鼢鼠是一种有害动物 ,对农业和林业危害很大。对它的肉质进行营养价值研究 ,从营养学角度为人们提供食用科学依据 ,是合理利用生物资源、变害为益的一种途径。经过对它的肉质氨基酸进行分析 ,结果表明 :其肉质中含有 16种氨基酸 ,8种 (除色氨酸外 )人体必需氨基酸俱全 ,必需氨基酸指数高达 85 .0 0 ,属于高营养蛋白质源。
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| 关 键 词： | 甘肃鼢鼠 氨基酸 营养价值 |
| 文章编号： | 1006-8376(2003)01-0015-02 |
| 修稿时间： | 2002年9月29日 |
The First Report on Nutritive Values of Flesh of Myospalax cansus |
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| QUAN Qing-zhuan,JIANG Zhi-wu,DANG Rui-ye,WANG Kai-feng.The First Report on Nutritive Values of Flesh of Myospalax cansus[J].Amino Acids & Biotic Resources,2003,25(1):15-17. |
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| Authors: | QUAN Qing-zhuan JIANG Zhi-wu DANG Rui-ye WANG Kai-feng |
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| Abstract: | This paper deals with the composition and the nutritive values of amino acids in the flesh of Myospalax cansus. There were sixteen amino acids in the protein of the flesh, including eight amino acids which were essential to human body. The EAAI of the flesh is 85.00. |
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| Keywords: | Myospalax cansus amino acids nutritive values |
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