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黑米花色素苷类色素研究现状及展望
引用本文:曹小勇,李新生.黑米花色素苷类色素研究现状及展望[J].氨基酸和生物资源,2002,24(1):3-6.
作者姓名:曹小勇  李新生
作者单位:汉中师范学院陕西省资源生物重点实验室,陕西,汉中,723000
基金项目:陕西省教育厅资助项目;95JZK12;
摘    要:目前国内对黑米米皮色素研究主要集中在黑米色素的存在部位及构成、黑米色素的化学性质、黑米色素的稳定性上。本文对构成黑米颜色的色素物质、花色素苷类物质的生物合成及相关研究近况进行了介绍 ,并对今后黑米花色素苷类色素研究提出了一些看法

关 键 词:黑稻  花色素苷  色素
文章编号:1006-8376(2002)01-0003-04
修稿时间:2001年9月1日

Investigations of Anthocyanins of Black Rice and Their Prospect
CAO Xiao-yong,LI Xin-sheng.Investigations of Anthocyanins of Black Rice and Their Prospect[J].Amino Acids & Biotic Resources,2002,24(1):3-6.
Authors:CAO Xiao-yong  LI Xin-sheng
Abstract:The pigments involved in testa color constitution of black rice and biosynthesis of anthocyanins were summarized.
Keywords:black rice  anthocyanin  pigment
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