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外源氨基酸对茶叶的影响
引用本文:周锡樑,刘娟,祝爱,梅亚红,张卉,陈福林.外源氨基酸对茶叶的影响[J].氨基酸和生物资源,2007,29(2):46-48.
作者姓名:周锡樑  刘娟  祝爱  梅亚红  张卉  陈福林
作者单位:1. 武汉麦可贝斯生物科技有限公司,武汉,430056;深圳大学,深圳,518060;2. 武汉麦可贝斯生物科技有限公司,武汉,430056;3. 湖北省农科院果茶蚕桑研究所,武汉,430070
摘    要:添加氨基酸可改善茶叶的苦涩味且降低其酚氨比,本文通过3次试验的对比充分说明外源氨基酸对绿茶的影响,并分析了此氨基酸改良配方的实践意义及市场前景。

关 键 词:绿茶  氨基酸  茶多酚  酚氨比
文章编号:1006-8376(2007)02-0046-03
修稿时间:2006-12-19

Effect on the Tea by Adding Amino Acids
ZHOU Xi-liang,ZHU Ai,LIU Juan,MEI Ya-hong,ZHANG Hui,CHEN Fu-lin.Effect on the Tea by Adding Amino Acids[J].Amino Acids & Biotic Resources,2007,29(2):46-48.
Authors:ZHOU Xi-liang  ZHU Ai  LIU Juan  MEI Ya-hong  ZHANG Hui  CHEN Fu-lin
Institution:1. Wuhan Microbase Biotech Co. ,Ltd, Wuhan 430056,2. Huibei Fruit and Vegetable Graduate School, Wuhan 430070, 3. Shenzhen University, Shenzhen 518060, China
Abstract:Tea will taste better by adding some special amino acids,and the content ratio of tea polyphenol to amino acids will be lower.The effect on the tea after adding amino acids by three exprtiments was studied,and the practicability and foreground of this change to the tea are anylazed.
Keywords:green tea  amino acid  tea polyphenol  ratio of tea polyphenol to amino acids
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