| 木瓜凝乳蛋白酶的酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 邓静,赵树进.木瓜凝乳蛋白酶的酶学性质研究[J].氨基酸和生物资源,2004,26(2):18-20. |
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| 作者姓名： | 邓静 赵树进 |
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| 作者单位： | 广州军区广州总医院药学部,广州,510010 |
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| 摘 要： | 以酪蛋白为底物,木瓜凝乳蛋白酶的最适反应温度为80℃(pH7.0),最适pH为3-5(37℃)。在pH为7.0、反应温度为37℃的条件下,木瓜凝乳蛋白酶的Km值为1.25g·L-1,Vmax为0.1 g·L-1min-1。低浓度的NaCl和Ca2+对木瓜凝乳蛋白酶有激活作用,盐酸胍对其有抑制作用。
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| 关 键 词： | 木瓜凝乳蛋白酶 酪蛋白 酶学性质 |
| 文章编号： | 1006-8376(2004)02-0018-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月23日 |
Enzymological Characterization of Chymopapain |
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| DENG Jing,ZHAO Shu - Jin.Enzymological Characterization of Chymopapain[J].Amino Acids & Biotic Resources,2004,26(2):18-20. |
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| Authors: | DENG Jing ZHAO Shu - Jin |
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| Abstract: | The optimum temperature and pH for chymopapain were 80℃ ( pH7. 0) and pH3-5(37℃) respectively , and the Vmar was 0. 1 g/1·min, the Kmvalues was 1. 25g/ml at pH7. 0 and 37^C for casein. The lower concentrations of NaCl,Ca2+ increased the activity of chymopapain while GuHCl inhibited its activity. |
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| Keywords: | chymopapain casein enzymological characterization |
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