| 藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展 |
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| 引用本文： | 许金蓉,王清章,何建军,周明全,胡中立.藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展[J].氨基酸和生物资源,2003,25(2):4-7. |
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| 作者姓名： | 许金蓉 王清章 何建军 周明全 胡中立 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品学院;2. 华中农业大学食品学院;武汉大学莲藕中心,武汉,430072;3. 武汉大学莲藕中心,武汉,430072 |
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| 基金项目： | 湖北省科技攻关项目;; |
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| 摘 要： | 综述了影响莲藕 (地下膨大茎 )贮藏的主要因素、莲藕的贮藏方法、莲藕采收后生理生化特性的研究 ,以及莲藕的褐变机理。
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| 关 键 词： | 莲藕 贮藏 生理生化 褐变 |
| 文章编号： | 1006-8376(2003)02-0004-04 |
| 修稿时间： | 2002年12月15日 |
Study on Storage and Physiology of Enlarged Rhizome of Lotus |
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| XU Jin-yun,WANG Qing-zhang ,HE Jian-jun,ZHOU Ming-quan,HU Zhong-li.Study on Storage and Physiology of Enlarged Rhizome of Lotus[J].Amino Acids & Biotic Resources,2003,25(2):4-7. |
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| Authors: | XU Jin-yun WANG Qing-zhang HE Jian-jun ZHOU Ming-quan HU Zhong-li |
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| Institution: | XU Jin-yun1,WANG Qing-zhang 1,2,HE Jian-jun2,ZHOU Ming-quan2,HU Zhong-li 2 |
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| Abstract: | This paper summarizes the main factors and the way for storage of enlarged rhizome of lotus. The biochemical and physiological changes after harvest and its browning mechanism are discussed. |
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| Keywords: | enlarged rhizome of lotus storage biochemistry and physiology browning |
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