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| 组合菌发酵全卵的研究 | |
| 引用本文： | 陈涛,童骁,刘芳.组合菌发酵全卵的研究[J].微生物学杂志,1999(3). |
| 作者姓名： | 陈涛 童骁 刘芳 |
| 作者单位： | 中国科学院武汉病毒研究所!430071(陈涛，童骁)，湖北医科大学第二临床医学院(刘芳) |
| 摘 要： | 乳酸菌发酵制品具有良好的营养保健功效和商品价值。利用hatohaillusact‘l‘）1），lilus、strePtl：xi：x：cZ‘stilers，l‘，Philus、betohacillusbulgQrm。和stmpt（xixct‘f～lis组合菌发酵，以全卵为基质研究。首先筛选到各菌都能生长正常，外观无沉淀．色泽好的种子培养基，即A种子培养基；以全卵为基质的4种组合菌的发酵培养基，即B发酵培养基，并获得多种发酵参数，如各菌接种时间、PH、温度、需气量、C／N量等，同时解决了卵白和卵黄灭菌和灭酶活的困难。经10L反应器、15批次发酵试验，菌数达1．53亿个／rnl，酸度升至57．7… |
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