| 海洋耐高温酸性α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究 |
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| 引用本文： | 李瑛,吕明生,王淑军,李华钟,房耀雏,焦豫良,刘姝.海洋耐高温酸性α-淀粉酶水解玉米淀粉的研究[J].微生物学杂志,2012,32(2):31-35. |
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| 作者姓名： | 李瑛 吕明生 王淑军 李华钟 房耀雏 焦豫良 刘姝 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122;淮海工学院海洋学院,江苏连云港222005
2. 淮海工学院海洋学院,江苏连云港,222005
3. 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 江苏省科技厅支撑项目，江苏省高校自然科学研究重大项目 |
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| 摘 要： | 为开发适用于工业生产的新型酶制剂,以实验室自主构建的基因工程菌所产的新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶为液化酶,以玉米淀粉液化后的DE值为指标,研究影响玉米淀粉的液化的因素,确定该酶水解玉米淀粉的最佳工艺条件。新型海洋耐高温酸性α-淀粉酶最佳的工艺条件为温度85℃、时间90 min、粉浆浓度250 g/L、酶用量32 U/g淀粉。
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| 关 键 词： | 玉米淀粉 酶解 耐高温酸性α-淀粉酶 |
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