|
|||||
|
|
| 固定化酵母细胞产增香酯的研究 | |
| 引用本文： | 孙志敏,黄燕方,鲁格.固定化酵母细胞产增香酯的研究[J].微生物学杂志,1988(1). |
| 作者姓名： | 孙志敏 黄燕方 鲁格 |
| 作者单位： | 南开大学分子生物研究所，南开大学分子生物研究所，南开大学分子生物研究所 |
| 摘 要： | 本工作在研究固定化己酸菌的基础上,进一步用海藻酸钙固定化酵母细胞,用活细胞计数法探讨了固定化酵母细胞的存活状态及增殖情况,从促进产酯能力上对固定化酵母和游离酵母进行了比较,并将其应用于白酒发酵之中与已酸菌液共同发酵生成己酸乙酯,可以使普通白酒的主体香气成份提高2.5倍,因此,认为固定化酵母细胞产增香酯在改进白酒质量上将很有前途。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |