胆碱脱氢酶的变性及其构象研究

增溶胆碱脱氢酶在较低的ＰＨ条件下易于失活，底物胆碱的存在有助于提高基ＰＨ稳定性。热变性酶蛋白分子中β结构所占比例上升，α螺旋结构比例下降，其中β结构的变化主要来自于β回折和３１０螺旋的贡献，底物对ＣＤＨ的热变性具有一定的保护作用。