Inhibition ofGeotrichum candidum by bicarbonate

Summary In a Sabouraud liquid medium system with NaHCO₃ or KHCO₃ at as low as 0.1% (w/v), the mycelial growth ofGeotrichum candidum was inhibited by greater than 90%. Bicarbonate may have a potential use as a microbial inhibitor in a variety of food systems.

---

Inhibition de Geotrichum candidum par le bicarbonate

Résumé La croissance mycélienne deGeotrichum candidum a été inhibée à plus de 90% dans le milieu liquide de Sabouraud contenant le NaHCO₃ ou le KHCO₃ à des concentrations aussi faibles que 0.1%. Le bicarbonate peut ainsi avoir un usage potentiel comme inhibiteur microbien dans divers systèmes nutritifs.