| 猪血红蛋白的酶解及氨基酸含量的研究 |
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| 引用本文： | 董清平,方俊,蒋红梅,卢向阳.猪血红蛋白的酶解及氨基酸含量的研究[J].现代生物医学进展,2008,8(7):1259-1261. |
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| 作者姓名： | 董清平 方俊 蒋红梅 卢向阳 |
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| 作者单位： | 1. 瑚南农业大学生科院
2. 瑚南农业大学生科院;湖南正虹科技发展股份有限公司,湖南,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 中国博士后科学基金
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南省教育厅重点项目
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南省科技重大专项基金
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校创新团队项目 |
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| 摘 要： | 猪血是一种营养价值高而价格低廉的蛋白质资源.猪血中含有丰富的蛋白质,其中血红蛋白占主要部分.因此,对血红蛋白及其水解产物的研究受到了国内外众多学者的关注.为选出适合于水解猪血红蛋白的蛋白酶,笔者采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶对猪血进行单酶和复合酶水解试验,确定碱性蛋白酶为水解猪血的适用酶.通过质谱仪测定,碱性蛋白酶酶解产物分子量集中在800～2400道尔顿,而800～1260道尔顿区间占主要部分;经全自动氨基酸分析仪测出其产物含有17种氨基酸,其中含8种必需氨基酸,必需氨基酸占总氨基酸量的50.93%,说明碱性蛋白酶酶解产物是制作食品和饲料添加剂的理想资源.
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| 关 键 词： | 猪血 血红蛋白 酶解 猪血红蛋白 酶解产物 必需氨基酸 酸含量 研究 amino acids content hemoglobin porcine enzymatic hydrolysis 饲料添加剂 食品 制作 酸量 分析仪 全自动 区间 道尔顿 分子量 质谱仪测定 |
| 文章编号： | 1673-6273(2008)07-1259-03 |
| 修稿时间： | 2007年12月27 |
Studies on the enzymatic hydrolysis of porcine hemoglobin and the content of amino acids in the hydrolysate |
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| DONG Qing-ping,FANG Jun,JIANG Hong-mei,LU Xiang-yang.Studies on the enzymatic hydrolysis of porcine hemoglobin and the content of amino acids in the hydrolysate[J].Progress in Modern Biomedicine,2008,8(7):1259-1261. |
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| Authors: | DONG Qing-ping FANG Jun JIANG Hong-mei LU Xiang-yang |
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