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| 清淡素雅延高寿——漫谈豆腐的保健食疗作用 | |
| 引用本文： | 欧阳军.清淡素雅延高寿——漫谈豆腐的保健食疗作用[J].现代生物医学进展,2003,3(1):43-44. |
| 作者姓名： | 欧阳军 |
| 作者单位： | 达州市绿洲医疗保健中心,四川,635000 |
| 摘 要： | 豆腐，古称“黎祁”，是我国劳动人民在食品科技上的一大发明。据史书记载，豆腐为汉代淮南王刘安所创制，他深入八公山炼仙丹以求长生不老，却无意中发现了豆腐，从而引起了食品史上的一场革命。著名风味美食八公山豆腐正宗即源于此，日本做豆腐的人都把唐代东渡日本的鉴真和尚称为他们的始祖；可见早在唐代我国就已把制做豆腐的方法流传到到了日本。历代人们十分崇尚豆腐、赞美豆腐，它洁白如玉、柔软细嫩、清爽适口、老幼皆宜、富有营养，为我国素食菜肴中主要原料之一，倍受人们的喜爱。著名诗人苏东坡有“煮豆为乳脂为酥”的诗句：陆游… |
| 修稿时间： | 2002年2月28日 |
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