| 表没食子儿茶素没食子酸酯及其不同氧化级分的抑菌活性研究 |
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| 引用本文： | 王静,戚向阳,朱学良,李蕙蕙,刘传菊.表没食子儿茶素没食子酸酯及其不同氧化级分的抑菌活性研究[J].天然产物研究与开发,2008,20(1):91-94. |
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| 作者姓名： | 王静 戚向阳 朱学良 李蕙蕙 刘传菊 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070
2. 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;浙江万里学院生物与环境学院,宁波,315000 |
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| 摘 要： | 本文研究了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及其氧化产物中性萃取级分(EOFA)、酸性萃取级分(EOFB)的抑菌活性.结果表明,EGCG及其氧化级分EOFA、EOFB对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显.抑菌活性大小为:EGCG>EOFA>EOFB,且EGCG及其氧化级分随温度升高抑菌活性下降;在弱酸性条件下,EGCG、EOFA及EOFB抑菌活性较强,强酸或强碱条件下,抑菌活性均大幅下降;一定浓度的氯化钠可增强EGCG、EOFA及EOFB的抑菌活性.
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| 关 键 词： | EGCG 氧化级分 抑菌活性 儿茶素没食子酸酯 氧化产物 抑菌活性 活性研究 Fractions Oxidation Different Activities 增强 氯化钠 浓度 酸性条件 强碱 强酸 活性下降 温度升高 大小 抑制作用 霉菌 酵母 |
| 文章编号： | 1001-6880(2008)01-0091-05 |
| 修稿时间： | 2006年10月10 |
Study on the Antimicrobial Activities of Epigallocatechin-3-gallate and Its Different Oxidation Fractions |
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| WANG Jing,QI Xiang-yang,ZHU Xue-liang,LI Hui-hui,LIU Chuan-ju.Study on the Antimicrobial Activities of Epigallocatechin-3-gallate and Its Different Oxidation Fractions[J].Natural Product Research and Development,2008,20(1):91-94. |
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| Authors: | WANG Jing QI Xiang-yang ZHU Xue-liang LI Hui-hui LIU Chuan-ju |
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