| 木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李和生,孙玉喜,吴汉民,黄晓春,王鸿飞.木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺研究[J].天然产物研究与开发,2006,18(3):478-482. |
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| 作者姓名： | 李和生 孙玉喜 吴汉民 黄晓春 王鸿飞 |
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| 作者单位： | 宁波大学生命科学与生物工程学院,宁波,315211 |
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| 基金项目： | 宁波市科技局攻关项目(01N4010065) |
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| 摘 要： | 本文通过正交试验对木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺进行优化,并对降解过程中粘度、还原糖等一些指标的动态变化进行研究。结果显示,木瓜蛋白酶在反应温度45℃下降解壳聚糖的最佳工艺条件为壳聚糖的脱乙酰度70%,pH4.0,底物浓度1%,壳聚糖与酶的比例为25∶1(w/w)。其中底物脱乙酰度对酶解效果影响呈极显著水平,pH值影响呈显著水平。木瓜蛋白酶可较为有效地降解脱乙酰度为70%的壳聚糖,在其最适条件下对壳聚糖水解约60min,可控制产物平均分子量在1万以内。木瓜蛋白酶起始降解速率很快,20min后VDP变化趋于平稳,60min后基本维持在93～94%上下。反应进行60min后产物的平均分子量约为9000。还原糖含量在反应进行150min之后,还原糖的生成速度基本趋于平稳。
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| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 壳聚糖 水解 工艺 |
| 文章编号： | 1001-6880（2006）03-0478-05 |
| 收稿时间： | 2005-08-17 |
| 修稿时间： | 2005-10-14 |
Technological Study on Hydrolysis of Chitosan with Aid of Papain |
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| LI He-sheng,SUN Yu-xi,WU Han-min,HUANG Xiao-chun,WANG Hong-fei.Technological Study on Hydrolysis of Chitosan with Aid of Papain[J].Natural Product Research and Development,2006,18(3):478-482. |
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| Authors: | LI He-sheng SUN Yu-xi WU Han-min HUANG Xiao-chun WANG Hong-fei |
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| Institution: | Institute of Life Science and Bioengineering, Ningbo University,Ningbo 315211 ,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | papain chitosan hydrolysis technology |
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