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低聚壳聚糖衍生物的制备及其抗氧化性能
引用本文:姚倩,孙涛,徐轶霞.低聚壳聚糖衍生物的制备及其抗氧化性能[J].天然产物研究与开发,2008,20(3).
作者姓名:姚倩  孙涛  徐轶霞
作者单位:上海水产大学食品学院,上海,200090
基金项目:上海市教委资助项目 , 上海市重点学科建设基金
摘    要:低聚壳聚糖(COS)经化学改性得到N-苯亚甲基壳聚糖(NBCOS)和O-2'-羟丙基三甲基氯化铵壳聚糖(OHCOS),对其结构进行表征.考察了COS及其衍生物对超氧阴离子O2¨、羟基自由基·OH、DPPH自由基的清除活性以及还原能力.结果表明:当浓度为10 mg/mL时,COS和OHCOS对O2¨的清除率分别为89.6%和85.5%,而同样浓度时NBCOS的清除率仅有6.9%;它们清除·OH和DPPH的活性大小顺序为COS>OHCOS>NBCOS,而还原能力大小顺序为COS>NBCOS>OHCOS.

关 键 词:低聚壳聚糖  季铵盐  席夫碱  抗氧化  还原能力  低聚壳聚糖  糖衍生物  氧化性能  Antioxidant  Activity  Derivatives  Oligosaccharide  Chitosan  大小  清除活性  清除率  浓度  结果  还原能力  羟基自由基  DPPH  超氧阴离子  考察  表征  结构  羟丙基三甲基氯化铵

Preparation of Chitosan Oligosaccharide Derivatives and Their Antioxidant Activity
YAO Qian,SUN Tao,XU Yi-xia.Preparation of Chitosan Oligosaccharide Derivatives and Their Antioxidant Activity[J].Natural Product Research and Development,2008,20(3).
Authors:YAO Qian  SUN Tao  XU Yi-xia
Abstract:
Keywords:
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