| 食用仙人掌的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 薛颖,宋曙辉,武兴德,王文琪.食用仙人掌的营养成分分析[J].天然产物研究与开发,2000,12(5):8-13. |
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| 作者姓名： | 薛颖 宋曙辉 武兴德 王文琪 |
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| 作者单位： | 国家蔬菜工程技术研究中心,北京,100089 |
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| 摘 要： | 对新近引进的菜用品种－米邦塔仙人掌进行了营养成分（维生素Ｃ、β－胡萝卡素、矿物质、水溶性氨基酸、粗蛋白、中性洗涤纤维、有机酸、可溶性糖等）的分析，并与经常食用的结球甘蓝、生菜及黄瓜作了比较。结果表明：米邦塔仙人掌中的钾、钙、铜、铁、锰、锶及硅的含量较高，尤以钙、钾的含量明显高于其它蔬菜，且不含草酸；水溶性氨基酸以酷氨酸为主；另外还含有丰富的黄酮类物质。
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| 关 键 词： | 菜用仙人掌 营养成分 分析 矿物质 氨基酸 |
STUDY ON THE NUTRITIVE COMPOSITIONS OF EDIBLE CACTUS |
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| Xue Ying,Song Shuhui,Wu Xingde,Wang Wenqi.STUDY ON THE NUTRITIVE COMPOSITIONS OF EDIBLE CACTUS[J].Natural Product Research and Development,2000,12(5):8-13. |
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| Authors: | Xue Ying Song Shuhui Wu Xingde Wang Wenqi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible cactus nutritional ingredients |
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