| 云南12种食用竹笋营养成分研究 |
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| 引用本文： | 陈玉惠,刘翠,王文久,辉朝茂,杨宇明.云南12种食用竹笋营养成分研究[J].天然产物研究与开发,1998,10(1):25-30. |
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| 作者姓名： | 陈玉惠 刘翠 王文久 辉朝茂 杨宇明 |
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| 作者单位： | 西南林学院，西南林学院，西南林学院，西南林学院，西南林学院 昆明 650224，昆明 650224，昆明 650224，昆明 650224，昆明 650224 |
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| 摘 要： | 对云南省12种食用竹笋营养成分的系统分析测定,并与10种常用蔬菜进行比较,结果显示:12种竹笋的粗蛋白质含量为1.73～3.09g/100g·FW,粗脂肪、总糖、可溶性糖、粗纤维、灰分含量分别为0.15～0.26g/100g·FW、0.29～1.07g/100g·FW、0.21～0.84g/100g·FW、0.90～1.43g/100g·FW和0.68～1.23g/100g·FW;含17～18种氨基酸、多种矿物元素和维生素,且含量丰富,是营养价值较高的蔬菜之一,具有较好的营养保健作用。营养成分的含量在种间存在差异。
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| 关 键 词： | 云南 竹笋 营养成分 营养价值 |
A STUDY ON NUTRITIONAL COMPONENTS OF 12 SPECIES OF BAMBOO SHOOTS FROM YUNNAN |
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| Chen Yuhui,Liu Cui,Wang Wenjiu.A STUDY ON NUTRITIONAL COMPONENTS OF 12 SPECIES OF BAMBOO SHOOTS FROM YUNNAN[J].Natural Product Research and Development,1998,10(1):25-30. |
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| Authors: | Chen Yuhui Liu Cui Wang Wenjiu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Yunnan bamboo shoot nutritional component nutrient value |
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