| 不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 孙涛,银旭红,甘建红,赖克强,周冬香.不同取代度N-马来酰低聚壳聚糖的抗氧化活性的研究[J].天然产物研究与开发,2010,22(5). |
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| 作者姓名： | 孙涛 银旭红 甘建红 赖克强 周冬香 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 上海市教育委员会科研项目，上海市教委重点学科建设项目专项基金 |
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| 摘 要： | 低聚壳聚糖(COS)酰化得到三种取代度(DS)不同的N-马来酰低聚壳聚糖衍生物NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC,其DS分别为0.25、0.67和0.89。对其结构进行红外表征。并考察了NMCOSA、NMCOSB和NMCOSC对羟基自由基(.OH)、1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)的清除活性以及还原能力。结果表明:N-马来酰衍生物有明显的抗氧化活性,随着取代度的升高,N-马来酰衍生物清除DPPH的能力以及还原能力增强,即NMCOSCNMCOSBNMCOSA;清除.OH的活性顺序为NMCOSBNMCOSANMCOSC,即取代度为0.67的表现出最强的活性。这可能与氨基和羟基的数目、取代基团的性质以及清除自由基的机理不同有关。
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| 关 键 词： | 低聚壳聚糖 N-马来酰低聚壳聚糖衍生物 取代度 抗氧化 |
Antioxidant Activity of N-Maleoyl Chitosan Oligosaccharide with Different Substituting Degrees |
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| SUN Tao,YIN Xu-hong,GAN Jian-hong,LAI Ke-qiang,ZHOU Dong-xiang.Antioxidant Activity of N-Maleoyl Chitosan Oligosaccharide with Different Substituting Degrees[J].Natural Product Research and Development,2010,22(5). |
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| Authors: | SUN Tao YIN Xu-hong GAN Jian-hong LAI Ke-qiang ZHOU Dong-xiang |
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