| 7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性 |
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| 引用本文： | 郭夏丽,罗丽萍,冷婷婷,付婷,丁红秀.7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性[J].天然产物研究与开发,2010,22(4). |
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| 作者姓名： | 郭夏丽 罗丽萍 冷婷婷 付婷 丁红秀 |
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| 作者单位： | 1. 南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌,330031
2. 江西师范大学生命科学学院,南昌,330022 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，江西省青年科学家(井冈之星)培养计划资助 |
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| 摘 要： | 为了解不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化活性差异,并探索二者关系,本文较系统的研究了7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性,为评价蜂蜜的保健功能提供了理论依据.实验采用分光光度法测定了蜂蜜色度、总酚和总黄酮含量;以23种酚类化合物为对照品,利用高效液相色谱法(High-performance liquid chromatography,HPLC) 测定了蜂蜜中的酚类化合物;最后测定了蜂蜜的抗氧化能力.对上述指标进行相关性分析表明,色度值越大,蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R2=0.881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强.
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| 关 键 词： | 蜂蜜 总酚 总黄酮 总抗氧化能力 自由基清除活性 |
Chemical Compositions and Antioxidant Activities of Seven Honeys from Different Floral Sources |
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| GUO Xia-li,LUO Li-ping,LENG Ting-ting,FU Ting,DING Hong-xiu.Chemical Compositions and Antioxidant Activities of Seven Honeys from Different Floral Sources[J].Natural Product Research and Development,2010,22(4). |
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| Authors: | GUO Xia-li LUO Li-ping LENG Ting-ting FU Ting DING Hong-xiu |
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