| 不同取代度N,0-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能 |
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| 引用本文： | 姚倩,孙涛,瞿佳华,陈赟.不同取代度N,0-羧甲基壳聚糖的抗氧化性能[J].天然产物研究与开发,2008,20(6). |
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| 作者姓名： | 姚倩 孙涛 瞿佳华 陈赟 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,200090 |
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| 基金项目： | 上海市教育委员会科研项目，上海市重点学科建设项目专项基金 |
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| 摘 要： | 低聚壳聚糖经醚化得到三种取代度不同的 N,O-羧甲基壳聚糖(NOA、NOB和NOC),本文对其结构进行表征,考察了其对超氧阴离子自由基O2、DPPH 自由基和过氧化氢(H2O2)的清除活性和还原能力.结果表明NOA、NOB 和 NOC 对O2和 DPPH 的清除活性随-OH 位置取代度的降低而升高;对H2O2的清除率随一NH2位置取代度的降低而升高;还原能力大小随其总取代度的升高而增强.
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| 关 键 词： | 低聚壳聚糖 羧甲基壳聚糖 取代度 抗氧化 |
Antioxidant Activity of N, O-Carboxymethyl Chitosan Oligosaccharides with Different Substituting Degrees |
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| YAO Qian,SUN Tao,QU Jia-hua,CHEN Yun.Antioxidant Activity of N, O-Carboxymethyl Chitosan Oligosaccharides with Different Substituting Degrees[J].Natural Product Research and Development,2008,20(6). |
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| Authors: | YAO Qian SUN Tao QU Jia-hua CHEN Yun |
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