| 食用天然色素的提取及其稳定性研究 |
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| 引用本文： | 陈存社,董银卯,陆辛玫,黄毅,王华南.食用天然色素的提取及其稳定性研究[J].天然产物研究与开发,2001,13(6):39-41. |
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| 作者姓名： | 陈存社 董银卯 陆辛玫 黄毅 王华南 |
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| 作者单位： | 北京工商大学芦荟中心,北京,100037 |
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| 基金项目： | 本论文获北京市教委科技发展计划项目和北京市科技新星计划项目(9558103300)资助 |
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| 摘 要： | 研究了食用天然色素的一般提取工艺及其理化性质，并实验分析了光、热、酸碱、防腐剂、氧化还原剂对萝卜红色素、郁金香红色素、郁金香黄色素的稳定性影响。
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| 关 键 词： | 食用天然色 萝卜 郁金香 提取 稳定性 |
| 修稿时间： | 2001年5月9日 |
THE EXTRACTION AND STABILITY OF FOOD NATURAL PIGMENT |
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| CHEN Cun-she,DONG Ying-mao,HUANG Yi,WANG Hua-nan.THE EXTRACTION AND STABILITY OF FOOD NATURAL PIGMENT[J].Natural Product Research and Development,2001,13(6):39-41. |
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| Authors: | CHEN Cun-she DONG Ying-mao HUANG Yi WANG Hua-nan |
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| Abstract: | The paper reports a way to study the common extracting technology of food natural pigment,and its physical and chemical property,such as,light,hot,acid,alk,antiseptic,oxidizer and reducer.Moveover,in the experiment,radish red pigment,tulip red pigment,tulip yellow pigment are extracted,and there stability are studied,which is the typical example analyzed,and provides scientific theoretic basis and direction. |
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| Keywords: | food natural pigment radish tulip stability property extract |
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