| 卵白蛋白的分离及卵白蛋白铁的制备与表征 |
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| 引用本文： | 聂珍媛,夏金兰,潘佳民.卵白蛋白的分离及卵白蛋白铁的制备与表征[J].天然产物研究与开发,2008,20(5). |
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| 作者姓名： | 聂珍媛 夏金兰 潘佳民 |
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| 作者单位： | 教育部生物冶金重点实验室,中南大学资源加工与生物工程学院,长沙,410083 |
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| 摘 要： | 本论文对卵白蛋白的分离与纯化、卵白蛋白铁的制备和表征进行了实验研究.首先采用不同饱和度的氯化钠和硫酸铵对卵白蛋白进行了定量盐析条件的试验,发现通过一次氯化钠或硫酸铵盐析和一次等电点沉降获得的卵白蛋白产品,蛋白纯度等于甚至优于Sigma公司提供的标准卵白蛋白,进一步的研究表明只有氯化钠盐析法获得的卵白蛋白才适合制备卵白蛋白铁复合物.接着,研究了制备卵白蛋白铁的工艺条件,探索了不同摩尔配比对所制得的卵白蛋白铁复合物铁含量的影响,初步探讨了不同结合比卵白蛋白铁复合物的性质,并用紫外可见吸收光谱和傅立叶转换红外光谱对卵白蛋白铁复合物进行了表征.这些实验研究为进一步开发新型廉价的补铁剂奠定了基础.
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| 关 键 词： | 卵白蛋白 卵白蛋白铁复合物 新型补铁剂 |
Separation of Ovalbumin and Preparation and Characterization of Ovalbumin-ferric Complexes |
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| NIE Zhen-yuan,XIA Jin-lan,PAN Jia-min.Separation of Ovalbumin and Preparation and Characterization of Ovalbumin-ferric Complexes[J].Natural Product Research and Development,2008,20(5). |
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| Authors: | NIE Zhen-yuan XIA Jin-lan PAN Jia-min |
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