| N-琥珀酰低聚壳聚糖的抗氧化性能研究(英文) |
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| 引用本文： | 李铭,熊小英,谢晶,薛斌,银旭红,孙涛.N-琥珀酰低聚壳聚糖的抗氧化性能研究(英文)[J].天然产物研究与开发,2014(10). |
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| 作者姓名： | 李铭 熊小英 谢晶 薛斌 银旭红 孙涛 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院 |
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| 基金项目： | National"Twelfth Five-Year"Plan for Science&Technology Support(2011BAD24B02);Engineering Research Center of Shanghai Committee of Science and Technology(11DZ2280300) |
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| 摘 要： | 低聚壳聚糖经化学改性得到三种取代度不同的N-琥珀酰低聚壳聚糖(NSCOSA、NSCOSB和NSCOSC,取代度(DS)分别是为0.25、0.57和0.70。对其结构进行红外表征,并且并考察了其对超氧阴离子自由基(O-·2)、羟基自由基(·OH)、DPPH的清除活性以及还原能力。结果表明:N-琥珀酰低聚壳聚糖衍生物的抗氧化活性与低聚壳聚糖相比有所降低。随着DS的升高,琥珀酰衍生物对·OH的清除能力下降;对O-·2的清除能力大小顺序为NSCBNSCANSCC;对DPPH的清除能力以及还原能力大小顺序均为:NSCANSCCNSCB。这可能是由于N-琥珀酰低聚壳聚糖的取代度、引进基团的性质以及对自由基的清除机理不同所致。
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| 关 键 词： | 低聚壳聚糖 N-琥珀酰低聚壳聚糖 抗氧化活性 |
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