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人为调节荔枝果皮有机自由基及其与果皮变褐的可能关系
作者姓名:林植芳 林桂珠
摘    要:荔枝果实以10ppm的6-BA、NAA、GA3+NAA或PVP(1%)+NAA处理2min,1℃贮藏8天后再于室温放2天,EPR分析表明果皮的有机自由基比对照低9%-22%,花色素苷含量高5%-46%。离体果皮小圆片同法浸泡1h或16h,有机自由基反而比对照高,O2的捕获剂Tiron和抗氧化剂PG+CA处理皮小圆片1h,有机自由基降低8%-11%,处理16h则自由基高于对照。邻苯二酚和H2O2加速

关 键 词:荔枝 果皮 有机自由基 褐变
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