| 紫蓝红色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 谢运昌,程菊英.紫蓝红色素的研究进展[J].中国野生植物资源,1997,16(4):9-13. |
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| 作者姓名： | 谢运昌 程菊英 |
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| 作者单位： | 广西植物研究所 |
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| 基金项目： | 广西区科学研究与技术开发计划 |
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| 摘 要： | 紫蓝红色素是一种有很大推广价值的天然色素。原料易栽培，见效快，色素年产量可达２．７ｔ／ｈｍ＾２，Ｅ１％１ｃｍ〉１３，关键在于水管理。色素具有醌类特性，热稳定性高，１００℃加热２ｈ，ＰＨ３－８下残存８８％以上，热降解符合一级反应动力学，光稳定性也较高，酸性溶液于自然光下９３天的残存率为６９．６％；Ｍｇ＾２＋、Ｚｎ＾２＋、Ｃａ＾２＋、盐、糖、淀粉、琼脂、明胶、苯内等无不良影响。用于酒类、饮料、冷饮、大
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| 关 键 词： | 色素 紫蓝红色素 天然色素 研究进展 |
Advance on the Research of Zilanhong Color from Peristrophe roxburghiana |
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| Xie Yunchang,Cheng Juying.Advance on the Research of Zilanhong Color from Peristrophe roxburghiana[J].Chinese Wild Plant Resources,1997,16(4):9-13. |
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| Authors: | Xie Yunchang Cheng Juying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pigment Zilanhong Peristrophe |
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