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| 酸菜中高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选 | |
| 作者姓名： | 蒋冬花 后加衡 黄大年 任不凡 毛建卫 |
| 作者单位： | 1. 浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江,金华,321004;浙江新安化工集团有限公司,浙江,杭州,311600 2. 浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江,金华,321004 3. 浙江新安化工集团有限公司,浙江,杭州,311600 4. 浙江科技学院生物与化学工程系,浙江,杭州,310012 |
| 基金项目： | 中国博士后科学基金;浙江省博士后科研资助项目 |
| 摘 要： | 从酸菜中筛选到2株相对高产γ-氨基丁酸的乳酸菌(GABA)菌株,酸菜1号和酸菜3号。酸菜1号初步鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum);酸菜3号初步鉴定为乳酸链球菌(Streptococcus lactis)。实验还对酸菜1号菌株的培养基和培养条件进行了优化:用蔗糖为碳源、蛋白胨和牛肉膏作为复合氮源、培养基初始pH为6.0、培养温度为30~34℃时该菌株发酵产GABA的量最多,发酵过程中的振荡培养(100 r/min)和静置培养对GABA的产量无明显影响;在最佳培养基组合和发酵条件下,发酵液中GABA含量可达4 g/L以上,表明利用乳酸菌进行富含GABA食品的生产是可行的。 |
| 关 键 词： | γ-氨基丁酸(GABA) 乳酸茵 分离 鉴定 |
| 文章编号： | 1005-7021(2007)01-0035-05 |
| 修稿时间： | 2006-09-06 |
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