| 耐高温亚硝酸盐降解菌的分离、鉴定及降低雪茄烟叶亚硝胺的应用 |
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| 引用本文： | 王光路,卢玉松,刘兰茜,贾玉红,李鹏,胡希,杨雪鹏.耐高温亚硝酸盐降解菌的分离、鉴定及降低雪茄烟叶亚硝胺的应用[J].微生物学通报,2023,50(9):3970-3982. |
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| 作者姓名： | 王光路 卢玉松 刘兰茜 贾玉红 李鹏 胡希 杨雪鹏 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;四川中烟工业有限责任公司长城雪茄厂, 四川 什邡 618000;中国烟草总公司郑州烟草研究院, 河南 郑州 450001 |
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| 基金项目： | 国家烟草总公司重点研发项目(110202102020，110202202006) |
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| 摘 要： | 【背景】烟草特有亚硝胺(tobacco-specific nitrosamines, TSNAs)是烟草于调制和发酵阶段产生的一类致癌物质，由烟草生物碱与氮氧化物发生亚硝化反应生成，生物碱和亚硝酸盐是TSNAs的直接前体物质。【目的】发掘适用雪茄高温发酵且显著降低TSNAs形成与积累的微生物。【方法】以TSNAs前体物质亚硝酸盐的高效降解为目标，对从雪茄烟叶分离得到的烟草源微生物菌株进行高温培养、亚硝酸盐降解及亚硝酸盐耐受能力研究，得到可于50℃高效降解亚硝酸盐及耐受高浓度亚硝酸盐的微生物菌株，将菌株应用于雪茄烟叶高温发酵35 d，对发酵前后亚硝酸盐、TSNAs、常规化学成分和中性香味成分含量进行测定，分析菌株在雪茄烟叶发酵中对TSNAs含量及烟叶品质的影响。【结果】获得了3株于50℃高效降解亚硝酸盐的菌株NY7、NY8和NY9，分别鉴定为莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis) NY7、耐盐芽孢杆菌(Bacillus halotolerans) NY8和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) NY9，其中B. halotolerans NY8亚硝酸盐降解能...
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| 关 键 词： | 雪茄烟叶 菌株筛选 高温发酵 亚硝酸盐降解 烟草特有亚硝胺 |
| 收稿时间： | 2023/1/8 0:00:00 |
Heat-tolerant nitrite-degrading bacterial strains: isolation, identification, and applications in reducing nitrosamines in cigar tobacco leaves |
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| WANG Guanglu,LU Yusong,LIU Lanxi,JIA Yuhong,LI Peng,HU Xi,YANG Xuepeng.Heat-tolerant nitrite-degrading bacterial strains: isolation, identification, and applications in reducing nitrosamines in cigar tobacco leaves[J].Microbiology,2023,50(9):3970-3982. |
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| Authors: | WANG Guanglu LU Yusong LIU Lanxi JIA Yuhong LI Peng HU Xi YANG Xuepeng |
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| Institution: | College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, Henan, China;The Great wall Cigar Factory, China Tobacco Sichuan Industrial limited company, Shifang 618000, Sichuan, China;Zhengzhou Tobacco Research Institute of China National Tobacco Corporation, Zhengzhou 450001, Henan, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cigar tobacco leaves screening of microorganisms high-temperature fermentation degradation of nitrite tobacco-specific nitrosamines |
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