挤压膨化工艺对小米质量性状影响分析

采用Design Expert中心组合试验研究了挤压膨化工艺参数对小米质量性状的影响，通过响应面研究、方差分析和相关性分析对小米质量性状进行了系统分析，结果表明，物料水分含量和膨化温度显著影响产品质量性状，螺杆转速和喂料速度在一定范围内影响不显著；挤压产品的吸水性指数、水溶性指数、粘度和膨化率之间的相关性显著；而膨化率、水溶性指数和吸水性指数之间虽然呈现一定的相关性，但不显著。