| 美洲鲥产后雌雄亲本肌肉营养成分比较 |
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| 引用本文： | 邓平平,施永海,徐嘉波,刘永士,蒋飞,袁新程. 美洲鲥产后雌雄亲本肌肉营养成分比较[J]. 动物学杂志, 2020, 55(3): 393-400 |
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| 作者姓名： | 邓平平 施永海 徐嘉波 刘永士 蒋飞 袁新程 |
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| 作者单位： | 上海市水产研究所 上海 200433,上海市水产研究所 上海 200433,上海市水产研究所 上海 200433,上海市水产研究所 上海 200433,上海市水产研究所 上海 200433,上海市水产研究所 上海 200433 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字（2014）第7-1-9]，上海市科学技术委员会重点攻关项目（No. 16391900400），上海市长江口主要经济水生动物人工繁育工程技术研究中心项目（No. 13DZ2251800），上海市农业领军人才项目（沪委办2018-60号） |
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| 摘 要： | 为全面分析评估美洲鲥(Alosasapidissima)产后雌雄亲本肌肉营养价值及差异,运用生化分析方法对产后雌雄亲本肌肉的一般营养成分、氨基酸和脂肪酸进行营养成分测定和对比分析。结果显示,雌鱼肌肉粗蛋白含量显著低于雄鱼肌肉粗蛋白含量(P <0.05);雌鱼肌肉粗脂肪含量显著高于雄鱼肌肉粗脂肪含量(P <0.05);肌肉中水分和粗灰分在雌雄鱼之间均无显著性差异(P> 0.05)。美洲鲥产后亲本背部肌肉检测出18种氨基酸,除甘氨酸和胱氨酸含量外,雌鱼肌肉各种氨基酸含量显著低于雄鱼中含量(P <0.05)。根据氨基酸评分(AAS),产后雌鱼第一和第二限制性氨基酸分别为缬氨酸和色氨酸,产后雄鱼第一和第二限制性氨基酸分别为色氨酸和缬氨酸。根据化学评分(CS),产后雌雄亲本第一限制性氨基酸为色氨酸、第二限制性氨基酸为蛋氨酸与胱氨酸组合。雌性亲本和雄性亲本必需氨基酸指数分别为81.60和82.64。在检出的11种脂肪酸中,硬脂酸(C18:0)、花生酸(C20:0)、棕榈亚酸(C16:1)和亚麻酸甲酯(C18:3n)在雌雄亲本肌肉中含量均有显著性差异(P <0.05)。...
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| 关 键 词： | 美洲鲥 产后亲本 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2019-08-13 |
| 修稿时间： | 2020-04-27 |
Analysis on Nutritive Compositions of Muscle in Postpartum Parents of Alosa sapidissima |
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| Affiliation: | Shanghai Fisheries Research Institute,Shanghai Fisheries Research Institute,Shanghai Fisheries Research Institute,Shanghai Fisheries Research Institute,Shanghai Fisheries Research Institute,Shanghai Fisheries Research Institute |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Alosa sapidissima Postpartum parent Nutritive component Amino acids Fatty acids |
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