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| 食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究 | |
| 作者姓名： | 石艳军 金义鑫 袁琳 丁小霞 沈轶 杨艳燕 |
| 作者单位： | 湖北大学生命科学院,武汉,430062 |
| 基金项目： | 湖北省自然科学基金 (NO .2 0 0 3ABA116),湖北省中药生物技术重点实验室基金资助 |
| 摘 要： | 血管紧张素转化酶Ⅰ (angiotensinIconvertingenzyme ,简称ACE)在人体血压调节过程中起重要的生理作用。源于食品蛋白质中的血管紧张素转化酶抑制肽 (angiotensinIconvertingenzymeinhibitorypeptides ,简称ACEIP)有明显的降血压作用 ,这些肽是通过抑制ACE的活性起降血压作用。文章中综述了来源于各种食品蛋白质的ACEIP的最新研究进展以及两种主要制备方法和评价方法 ,并对食品蛋白质中ACEIP的应用前景进行了展望 |
| 关 键 词： | 食品蛋白质 血管紧张素转化酶 血管紧张素转化酶抑制肽 |
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