黑曲霉糖化酶的分离纯化及其性质

采用硫酸铵分级DEAE-纤维素离子交换层析、Sephadez G—150凝胶过滤等方法，从黑曲霉AS 3.4309变异株B-11的发酵液中分离出三种电泳均一的糖化酶(GI、Gill、GII)。其收率分别为0.8％、50％和18．6％。GI、Gill和GII的分子量分别为27000、67000和53000；等电点分别为3.38、3.52和3．59；含糖量分别为8．7％．13．6％和18．3％；最适pH分别为4.4、4．6和4.6；对可溶性淀粉的Km值分别为2．0、0．77和1．18g／L；二级结构中a-螺旋含量分别为18．4％、23．9％和28．9％；最适温度均为70℃。生淀粉可吸附Gill,吸附率达80％。此外还测定了三种同工酶的氨基酸组成及含量。GI、GII和GIII均由一条多肽链组成。