嗜碱菌碱性淀粉酶的研究

分离自内蒙古自治区察汗淖碱湖的嗜碱菌株No．1 0-1，好气，运动，细胞杆状，革兰氏染色阴性。该菌生长pH范围为8．0—13．0，最适生长pH1 0.0-ll.0，为专性嗜碱菌。在含淀粉培养基中产生胞外碱性淀粉酶，最适产酶条件是： 碳源为土豆淀粉，氮源为复合蛋白胨，Nacl浓度为2．O％，Na2CO3浓度为1．0—1．5％(pH9．9-10．5)。 酶的最适反应pH为10．0，稳定pH8．0，最适反应温度为50℃。作用于直链淀粉其水解产物为β-构型，主要产物是麦芽糖，其次为麦芽三糖、葡萄糖和麦芽四糖。嗜碱菌No.10-1产生的酶为碱性β-淀粉酶。