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| 漆酶工业应用的研究进展 | |
| 引用本文： | 曹治云,郑腾,谢必峰,陆承平.漆酶工业应用的研究进展[J].生物技术通讯,2004,15(4):414-416. |
| 作者姓名： | 曹治云 郑腾 谢必峰 陆承平 |
| 作者单位： | 1. 福建师范大学,生物工程学院,福州,350007 2. 南京农业大学,动物医学院,南京,210095;福建出入境检验检疫局,福州,350003 3. 南京农业大学,动物医学院,南京,210095 |
| 摘 要： | 漆酶是一种含铜的多酚氧化酶。在有氧的条件下，漆酶能催化底物氧化，把氧还原成水。此氧化反应能够催化影响食品和环境质量的多酚类化合物降解，从而达到提高食品的品质，降低环境污染的目的，因而在食品和环保等工业中应用广泛，主要包括饮料加工、食品成分测定，食品组分功能改进，生物整治和生物漂白和脱色等。 |
| 关 键 词： | 多酚氧化酶 漆酶 食品工业 漆树液 环境保护 |
| 文章编号： | 1009-0002(2004)04-0414-03 |
| 修稿时间： | 2003年11月27 |
Advances of industrial application of laccase |
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| CAO Zhi-yun ,ZHENG Teng ,XIE Bi-feng ,LU Cheng-ping .College of Bioengineering,Fujian Normal University,Fuzhou,.College of Veterinary Medicine,Nanjing Agri-culture University,Nanjing,.Inspection and Quarantine Technique Center of Fujian,Fuzhou,China.Advances of industrial application of laccase[J].Letters in Biotechnology,2004,15(4):414-416. | |
| Authors: | CAO Zhi-yun ZHENG Teng XIE Bi-feng LU Cheng-ping College of Bioengineering Fujian Normal University Fuzhou College of Veterinary Medicine Nanjing Agri-culture University Nanjing Inspection and Quarantine Technique Center of Fujian Fuzhou China |
| Institution: | CAO Zhi-yun 1,ZHENG Teng 2,3,XIE Bi-feng 1,LU Cheng-ping 2 1.College of Bioengineering,Fujian Normal University,Fuzhou350007,2.College of Veterinary Medicine,Nanjing Agri-culture University,Nanjing210095,3.Inspection and Quarantine Technique Center of Fujian,Fuzhou350003,China |
| Abstract: | |
| Keywords: | laccase food environmental protection |
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