健脑食品:黄花菜 |
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引用本文: | 印万芬,庄慧丽.健脑食品:黄花菜[J].生命世界,1997(5). |
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作者姓名: | 印万芬 庄慧丽 |
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作者单位: | 中国科学院植物研究所 |
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摘 要: | 黄花菜(Hemerocalliscit-rina),又名金针菜,属百合科萱草属植物。分布于山东、河北、河南、陕西、甘肃、湖北、四川等省。在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑、嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高,据分析,北京产的黄花菜,食部100%,食部每100克中含有:能量1105千焦耳,264千卡;含水分25.5克,蛋白质12.3克,脂肪1.9克,膳食纤维6.2克,碳水化合物49.3克,灰分4.8克;含胡萝卜素2630微克,视黄醇当量…
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