乳酸菌在发酵食品中的应用研究进展 |
| |
引用本文: | 侯金丽.乳酸菌在发酵食品中的应用研究进展[J].工业微生物,2023(1):1-3. |
| |
作者姓名: | 侯金丽 |
| |
作者单位: | 河南工业贸易职业学院 |
| |
摘 要: | 发酵食品与人们的生活息息相关,文章从乳制品发酵方面、植物蛋白饮料加工方面、酿造工业方面、发酵香菇方面、改善蛋鸡饲养方面和发酵蛋制品的研发方面、发酵肉制品方面、发酵果蔬制品及谷物制品加工方面对乳酸菌的应用进行了综述。未来,乳酸菌在发酵食品中的应用前景将更加广阔,文章能够为新产品的研发提供理论参考。
|
关 键 词: | 乳酸菌 发酵食品 前景 |
|
|