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| 生物技术方法生产香草醛研究进展 | |
| 引用本文： | 李永红,郑璞,孙志浩. 生物技术方法生产香草醛研究进展[J]. 工业微生物, 2004, 34(4): 46-57 |
| 作者姓名： | 李永红 郑璞 孙志浩 |
| 作者单位： | 江南大学生物工程学院生物催化研究室,工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学生物工程学院生物催化研究室,工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036;江南大学生物工程学院生物催化研究室,工业生物技术教育部重点实验室,无锡,214036 |
| 基金项目： | 国家十五攻贡项目 ( 2 0 0 4BA713B0 5 0 8)，973项目 ( 2 0 03CB7160 0 8)资助 |
| 摘 要： | 香草醛是重要的香味物质之一，广泛应用于食品、饮料和医药工业中。本文综述了生物技术方法生产香草醛常用的前体物质、所用微生物降解相应前体物质的代谢途径、对代谢途径中的酶进行的分子水平和基因水平的研究以及在转化工艺等方面的研究进展。 |
| 关 键 词： | 香草醛 生物转化 阿魏酸 丁香酚 异丁香酚 |
Recent advances in biotechnological production of vanillin |
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| LI Yong-hong,ZHENG Pu,SUN Zhi-hao. Recent advances in biotechnological production of vanillin[J]. Industrial Microbiology, 2004, 34(4): 46-57 | |
| Authors: | LI Yong-hong ZHENG Pu SUN Zhi-hao |
| Affiliation: | LI Yong-hong,ZHENG Pu,SUN Zhi-hao * |
| Abstract: | Vanillin is one of the most important flavours widely used in food, beverage and medical industry. Substrates commonly used in bioconversion production of vanillin, involved microbial metabolic pathway, molecular and genetic research on enzymes involved in metabolic pathway and bioconversion technology for the production of vanillin were reviewed in this paper. |
| Keywords: | vanillin bioconversion ferulic acid euogenol isoeugenol |
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