| 低温对荔枝果肉膜脂过氧化和保护酶活性的影响 |
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| 作者姓名： | 胡位荣 张昭其 季作梁 刘顺枝 |
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| 作者单位： | 华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室,广东,广州,510642;广州大学生物与化学工程学院,广东,广州,510405;华南农业大学广东省果蔬保鲜重点实验室,广东,广州,510642;广州大学生物与化学工程学院,广东,广州,510405 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金农业倾斜项目(30070534)资助 |
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| 摘 要： | 对‘白蜡’荔枝果肉在3℃和-1℃下的贮藏效果及果肉膜脂过氧化和保护酶活性进行了研究。结果表明,去果皮的荔枝果肉在3℃下贮藏40d,-1℃下保鲜50d,不表现冷害症状。低温下果肉的细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量逐渐增加。冷藏30d,-1℃与3℃果肉之间的膜透性、MDA含量没有显著差异,但30d后,-1℃处理明显延缓了果肉膜透性和MDA含量的增加。在3℃下贮藏果肉的超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASA-POD)和过氧化氢酶(CAT)活性在20d、过氧化物酶(POD)活性在30d时分别到达高峰值。-1℃延缓了这些保护酶活性的升高并降低了峰值。
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| 关 键 词： | 荔枝(Litchi chinensis Sonn.) 果肉 低温冷藏 膜脂过氧化 保护酶 |
| 文章编号： | 1005-3395(2005)01-0008-05 |
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